液体饮料代加工工艺可分为一次灌装法和二次灌装法。

      一次灌装法：又称为预调式灌装法、成品灌装法或前混合法。将调味糖浆与水预先按照一定比例泵入碳酸饮料混合机内，进行定量混合后再冷却，然后将该混合物碳酸化再装入容器。

      二次灌装法：又称为现调式灌装法、预加糖浆法或后混合法。先将调味糖浆定量注入容器中，然后加入碳酸水至规定量，密封后再混合均匀。

1、采集型：采集天然资源，不加工或有简单的过滤、杀菌等处理的产品，如天然矿泉水。

2、发酵型：包括酵母、乳酸菌等发酵制成的饮料，包括杀菌和不杀菌的。

3、配制型：用天然原料和添加剂配制而成的饮料，包括充二氧化碳的汽水。

4、提取型：天然水果、蔬菜或其他植物经破碎、压榨或浸提、抽提等工艺制取的饮料，如果汁、菜汁或其他植物性饮料。

液体饮料代加工用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。果汁（浆）及果汁饮料（品）类也可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型，其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。